EL PROBLEMA DE FALTA DE PERSONAL EN HOSTELERÍA

Este año 2021 la hostelería está viviendo una escasez de mano de obra, lo cual está dificultando la normalización del trabajo  como se venía haciendo antes de los cierres por covid 19.

El problema se siente especialmente en personal operativo y en algunos países se está convirtiendo en un tema bastante delicado y complicado para el correcto funcionamiento de restaurantes, cafeterías , bares , etcétera. 

Incluso el presidente de los estados unidos Joe Biden al ser preguntado por el tema de falta de personal para trabajar  ha respondido: Los empresarios no encuentran trabajadores, Pagarles más. 

Con esta frase insta a los empresarios a que empiecen a pagar sueldos decentes a la gente trabajadora.

Aunque en todos los departamentos de hostelería se puede ver la falta personal, donde más se siente es en la cocina, ya que muchas de las personas que en ella trabajaban antes del covid 19 han decidido no incorporar por varios motivos. 

El primero es que durante la pandemia se fueron a trabajar a otros sectores con mejores salarios y condiciones, pues el trabajo de restaurantes es mal remunerado y en un alto porcentaje no se respetan los derechos ni condiciones básicas del personal. 

Otros tantos regresaron a sus países o provincias de origen y dejaron las grandes ciudades donde solo vivían para trabajar, pesa más la familia que el dinero, y tener cerca a los suyos no tiene precio. 

Aunque la falta de personal cualificado no es un problema reciente, si que se ha visto acrecentado en los últimos tiempos, y en esto también influye que cada día se abren más restaurantes y que cada día la gente compra más comida y cocina menos en casa. 

Ante este gran problema muchos hosteleros están buscando formas de conservar a sus trabajadores o de conseguir personal adecuado. aquí te dejo  algunas de las que se están usando actualmente y te pueden ayudar a conseguir o conservar personas para tu equipo.

 

Claridad  al contratar

al momento de lanzar una oferta de trabajo se lo más específico posible en cuanto a lo que buscas, no hagas el aviso típico de se busca personal serio y comprometido, que eso no indica nada.

Dilo todo con claridad y con sinceridad, si tu restaurante es un lugar divertido para trabajar, hazte un aviso divertido que llame la atención de las personas con valores similares a los tuyos.

Busca formar un equipo, no cubrir una vacante.

 

Bonificaciones

Ofrece algún tipo de bonificación al  personal de tu equipo para que te refieran a personas que sean válidas para lo que buscas, no necesitas dar grandes cosas.

Ofrece un sábado libre o una comida para dos personas en el propio restaurante a quien traiga personas que cumplan los requisitos de lo que buscas.

 Asóciate

Busca escuelas de cocina y de hostelería y desarrolla planes de formación donde los estudiantes puedan hacer prácticas y ser remunerados con un contrato de aprendizaje.

Es un gana gana, donde puedes conseguir personal joven con ganas y cuyo entrenamiento es más sencillo, pues están empezando y absorben el conocimiento como esponjas.

De esta forma das empleo a gente joven, formada, pero sin experiencia que es algo que todos necesitamos tener, y si alguno te es válido lo fichas cuando termine su periodo de prácticas y lo incorporas al equipo y tienes un tiempo ganado de formación.

 Promociónate

Saca y publica tus ofertas laborales en páginas especializadas del sector de hostelería como por ejemplo, turijobs, hosteleo.

 Flexibilidad horaria

Esto lo odian muchos de los hosteleros, pero en la nueva realidad se debe ser flexible, la gente quiere un trabajo, pero también quieren tener una vida fuera de él.

eso de estar todo el tiempo disponible y vivir para la empresa no es así, todos tenemos vida y aficiones, hobbies, familia. Deja que tu equipo te comente en qué horario se siente más cómodo y si tiene estudio o compromisos familiares antes de hacer un cuadrante de trabajo.

Eso no indica que se de todo a manos llenas, pero si está en tus manos porque no dejar que el personal de tu equipo esté a gusto.

 

Ofrece beneficios a tus trabajadores

 Hay muchas formas de ofrecer beneficios a tu personal, y no todos son económicos, y aunque el dinero es muy importante, se debe estimular la cabeza, el bolsillo y el corazón.

  • Elabora un protocolo de propinas justo, no es dinero de la empresa pero si puedes tomar decisiones respecto al reparto y no solamente que unos pocos se vean beneficiados.
  • Ofrece salarios justos y paga las horas extras, nocturnidad y pluses de transporte.
  • Si tienes personal a tiempo parcial y es bueno motivarlo subiéndole su jornada laboral.
  • Así mismo el personal válido con contrato fijo discontinuo se motiva dando contratos de fijo indefinido.
  • Ofrece formación continua para que el personal de tu equipo crezca en todas las áreas 
  • Da un reconocimiento en las redes sociales de tu restaurante.

 Crecimiento 

Da la posibilidad de crecer dentro de la empresa y no estanques a tu personal buscando siempre fuera personal para cubrir los cargos de más responsabilidad, permite que el equipo crezca y mejore sus condiciones.

Las personas trabajan duro cuando se sienten valoradas.

 

Gestionar con transparencia

Una comunicación abierta y transparente fortalece  las relaciones entre la dirección y el equipo, se debe escuchar y tomar en cuenta la opinión del equipo, pues son ellos los que están a diario en la tarea y son los que mejores soluciones e información pueden dar.

No tengas prejuicios

Muchas veces cuando se contrata se cierra la puerta a diversas personas por muchos motivos, y eso son juicios preconcebidos que no son más que discriminación.

porque dejar de contratar a alguien con algún grado de discapacidad o rechazar a alguien por su condición sexual o su país de origen.

una de las más comunes es decir que una persona es muy mayor para trabajar en hostelería. 

La edad de jubilación está en 65, así que hasta esa edad las personas pueden trabajar y no deben ser discriminadas.

si tienen el conocimiento, las ganas y la salud para hacerlo no hay motivo alguno para cerrarles las puertas.

o que las mujeres en cocina mejor no, todo esto es discriminación y puedes estar descartando a personas muy valiosas para tu equipo.

 seguramente varias personas de las que no has tenido en cuenta  tendrán mucho que aportar y generaran en el equipo una sensación de que se valora a la persona indiferentemente de su edad, sexo, religión o raza.

Y ten por seguro que cuanto más diverso sea tu equipo más riqueza cultural y mayor conocimiento generarán en todos.

Busca la Felicidad

Cuando los empleados están felices la organización prospera y el personal se fideliza , así es mas fácil mantener equipos comprometidos y con alta producción, disminuye la rotación de personal y se puede trabajar con objetivos y largo plazo.

Como ves hay muchas y diversas formas de conseguir o conservar personal para que haga parte de tu equipo de trabajo, simplemente es proponerte y tomar acción.

No dejes que la falta de personal te impida  tener tu restaurante funcionando adecuadamente.

José Alejandro Pérez Barroso
José Alejandro Pérez Barroso

cocinero , amante del rock y de su familia, con ganas de aprendizaje constante y con gran sensibilidad por el medio ambiente y su conservación.

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